我国渔业生产中HACCP管理体系的应用探讨

• 作者: 何建湖 姜小清
• 来源期刊: 水产科技情报
• 学科: 经济
• 关键词: 水产养殖 水产品加工 HACCP 食品安全
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 123-125
• 页数: 3页
• 分类号: F3
• 字数: 3731字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1994.2005.03.003

摘要

HACCP(危害分析和关键控制点)是目前世界上公认的最有效的食品安全预防体系,但目前我国的水产品生产尚未有效实行这一体系.本文就我国水产品养殖和加工过程中HACCP管理体系的建立及应用进行了初步探讨,旨在促进我国水产品质量标准和监控标准尽快与国际接轨,进一步扩大水产品对外贸易.