L-亮氨酸的性质、生产及应用

• 作者: 刘丽萍 刘建军 张家祥 李丕武 田延军 赵祥颖 韩延雷 马春玲
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: L-亮氨酸 L-缬氨酸 L-异亮氨酸 甲基 结晶 己酸 侧链 常见 化学名 人体
• 年，卷（期）: sdspfj_2005,（1）
• 页码范围: 3-6
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.3

摘要

L-亮氨酸，又称白氨酸，化学名为α-氨基异己酸，1819年Proust首先从奶酪中分离得到，后来Braconnot从肌肉与羊毛的酸水解物中得到其结晶，并定名为亮氨酸。L-亮氨酸是常见十八种氨基酸中的一种，也是人体八种必需氨基酸之一，另外由于L-亮氨酸和L-异亮氨酸、L-缬氨酸的分子结构中都含有一个甲基侧链而被称为支链氨基酸(Branched chain amina acids，BCAA)。