高压脉冲电场技术在液体食品杀菌中的应用

• 作者: 葛松华
• 来源期刊: 物理与工程
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 食品 杀菌
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 物理与工程
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7104.2005.01.014

摘要

利用高压脉冲电场技术对液体食品进行杀菌,可以在不破坏食品的营养结构与原有风味的基础上起到杀菌保鲜作用.本文介绍了杀菌装置的基本结构、杀菌机理、影响杀菌效果的基本因素和存在的关键问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛松华	青岛科技大学数理系	38	186	7.0	12.0