桑椹色素提取方法及特性的初步研究

• 作者: 孙玉喜 李和生 王鸿飞
• 来源期刊: 蚕业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 桑椹 色素 提取工艺 稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 175-181
• 页数: 7页
• 分类号: S886.9
• 字数: 1063字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0257-4799.2005.02.013

摘要

桑椹中的色素是一类天然的且具有潜在商业价值的着色素.研究了桑椹色素的提取方法及对光照、温度、氧化剂和还原剂等的稳定性.桑椹色素的最佳提取工艺条件:提取剂95%乙醇与0.1% HCl的体积比为 1∶1 ;温度70 ℃;提取时间2 h.桑椹色素的最大吸收波长为516 nm,对光照、氧化剂、还原剂不稳定,3周光照处理后,色素损失率达19.55%;80 ℃下保存3 h,色素损失率达20.9%,但在低温下相对稳定;吸收值随着过氧化氢或亚硫酸钠浓度的增加而减少,但色素的损失率随着浓度的增加而增加;吸收值随时间的延长而降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李和生	宁波大学食品科学与工程系	91	1127	18.0	29.0
2	王鸿飞	宁波大学食品科学与工程系	101	1431	22.0	33.0
3	孙玉喜	宁波大学食品科学与工程系	5	168	5.0	5.0