龙眼果实采后呼吸强度、细胞膜透性和品质的变化

• 作者: 席玙芳 林娇芬 林河通 赵云峰 陈绍军
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 龙眼果实 呼吸强度 细胞膜透性 果皮褐变 果肉自溶 营养成分 低温贮藏
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 263-268
• 页数: 6页
• 分类号: S667.2|Q945.6+5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-5470.2005.02.030

摘要

研究了采后福眼龙眼果实在(20±0. 5)和(4±0. 5) ℃温度下的呼吸强度、细胞膜透性和品质的变化.结果表明:龙眼果实属于非呼吸跃变型果实;在(20±0. 5) ℃下贮藏2 d,果实呼吸强度下降,之后明显上升;果实采后果皮细胞膜透性快速增加,果实易失重、衰老、腐烂和果皮褐变,贮藏后期果肉自溶;果肉可滴定酸和VC含量快速下降,总糖和蔗糖含量下降,还原糖含量先升后降,可溶性固形物含量在贮藏前期下降而后期上升,可溶性固形物和可滴定酸比值先升后降;贮藏后期果肉可滴定酸含量增加.而(4±0. 5) ℃低温贮藏可显著降低果实呼吸强度,抑制病原菌生长,延缓果实衰老和果皮细胞膜透性增加,延迟果皮褐变,减少果实失重和果肉营养成分变化,抑制果肉自溶,保持果实较高的品质,延长果实贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	席玙芳	浙江大学食品科学与营养系	61	2689	30.0	51.0
2	陈绍军	福建农林大学食品科学学院	99	1972	24.0	40.0
3	林河通	福建农林大学食品科学学院	157	2653	26.0	43.0
4	林娇芬	福建农林大学食品科学学院	21	315	9.0	17.0
5	赵云峰	福建农林大学食品科学学院	19	508	14.0	19.0