速冻食品及其肉制品类的速冻技术

• 作者: 刘学浩 孙德洋 张玉华
• 来源期刊: 肉类食品
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻食品 速冻加工 速冻肉制品 工艺流程
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.44

摘要

随着人民生活水平的提高，人们的饮食品位也在不断升级，作为速冻食品，因其独特的特点，而且营养丰富，新鲜可口，产品畅销国内外，深受欢迎。本文仅对速冻肉制品类的速冻加工技术作一综述介绍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙德洋		7	16	3.0	3.0
2	刘学浩		17	36	4.0	6.0
3	张玉华		26	313	9.0	17.0