克服高水敏性大麦制麦缺陷的工艺探索

• 作者: 白科宗
• 来源期刊: 大麦与谷类科学
• 关键词: 水敏性 制麦缺陷 工艺
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 麦芽加工
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6486.2005.03.012

摘要

随着高水敏性大麦在制麦行业中的广泛使用,其突出的制麦缺陷已成为阻碍麦芽质量提高的又一障碍.本文从制麦工艺的主要环节入手,通过一系列试验探索,总结了一些克服高水敏性大麦制麦缺陷的工艺控制要点.