功能性茶绿色素锌的工艺研究

• 作者: 李书魁 杨晓萍 王丽滨 黄远
• 来源期刊: 福建茶叶
• 关键词: 茶叶 叶绿素锌钠盐 皂化 锌代
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 字数: 2201字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2291.2005.01.006

摘要

本文通过正交设计对茶绿色素锌的制备工艺进行了研究.结果表明用20%ZnSO4溶液,在pH值为2.0溶液中80℃水浴锌代100min,锌代效果最好,所制备茶绿色素锌粉末呈墨绿色,性质稳定,且含有人体所需要的多种营养物质,无毒副作用,是一种优良的天然食用色素,具有广阔的开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓萍	华中农业大学园艺林学学院	39	576	16.0	23.0
2	黄远	华中农业大学2001级茶学专业	22	158	8.0	12.0
3	王丽滨	华中农业大学2001级茶学专业	1	6	1.0	1.0
4	李书魁	华中农业大学2001级茶学专业	1	6	1.0	1.0