国家营养改善项目--铁强化酱油

• 作者: 霍军生
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 铁缺乏 贫血 铁强化酱油
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 1-2,15
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1661字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2005.01.001

摘要

全球约有1/5人患缺铁性贫血,我国儿童贫血率在25%左右,妇女贫血率在20%左右,孕妇贫血率高达35%,成年男子贫血率则在10%左右.铁缺乏及贫血严重影响儿童的体格、智力发育及其成年后从事体力和脑力劳动的能力,对育龄妇女则不仅危害其自身健康,更可能波及下一代健康.中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研制出的乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)强化酱油具有吸收率高,不改变酱油自身的食用方法和口感,改善贫血效果显著以及经济安全等特点.随着人们对铁缺乏的重视以及各方的鼎立支持,铁强化酱油将得到全力推广,使百姓真正受益于铁强化酱油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍军生	中国疾病预防控制中心食物强化办公室	128	613	12.0	19.0