含不同比例莱芜猪血缘杂交猪胴体品质及肉质特性的研究

• 作者: 徐云华 曹洪防 曾勇庆 杨海玲 王林云 王根林 魏述东
• 来源期刊: 遗传
• 学科: 农学
• 关键词: 猪 莱芜猪 杂交 胴体品质 肉质特性
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 65-69
• 页数: 5页
• 分类号: S821.2
• 字数: 4442字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-9772.2005.01.013

摘要

以莱芜猪、3/4莱芜猪、1/2莱芜猪、1/4莱芜猪和大约克夏猪(共60头)为研究对象,在同样条件下饲养至90 kg屠宰,研究比较了不同比例莱芜猪血缘对肥育猪胴体品质和肉质特性的影响.结果表明:不同血缘结构的试验猪间在胴体重、胴体长、后腿比例和背膘厚方面存在显著的差异(P<0.05);眼肌面积和瘦肉率方面则存在极显著的差异(P<0.01),并且是随莱芜猪血缘含量的减少,其胴体长、后腿比例、眼肌面积和瘦肉率逐渐增高,而其背膘厚逐渐降低.在肉质特性方面,不同血缘结构的试验猪间肌肉的大理石纹、肉色、干物质和粗蛋白含量存在显著的差异(P<0.05);而肌肉失水率、滴水损失及肌内脂肪含量存在极显著的差异(P<0.01).在同样体重下,莱芜猪及其杂交猪与大约克夏猪相比,其肌肉具有鲜红的肉色、良好的持水性能和较丰富的肌内脂肪.研究结果提示:为兼顾产肉性能与肉质特性而进行的优质肉猪生产,莱芜猪有其独特的利用价值,其适宜的血缘比例应控制在1/4左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王林云	南京农业大学动物科技学院	129	1197	18.0	30.0
2	王根林	南京农业大学动物科技学院	137	1731	24.0	36.0
3	曾勇庆	南京农业大学动物科技学院	108	1583	23.0	36.0
5	杨海玲	山东农业大学动物科技学院	6	167	5.0	6.0