酒曲生料发酵制胶废水生产单细胞蛋白

• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 地球科学
• 关键词: 单细胞蛋白 酒曲 生料发酵 制胶废水 正交试验设计
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 热带农产品发酵、加工
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: X783.3
• 字数: 3367字
• 语种: 中文

摘要

应用正交试验设计法,以制胶废水为主要原料,选用酒曲为菌种来源进行生料发酵生产单细胞蛋白.通过对乳清摇瓶发酵条件包括糖含量、培养时间、接种量的优化,以便在最佳的发酵条件下获取最多的单细胞蛋白.结果表明,发酵的最佳条件为:糖含量0.08 g/mL(蔗糖),接种量2%(酒曲),培养时间72 h.在此条件下,所产的菌体粗蛋白含量为5.16%(w/w),菌体生物量(湿重)为79.20 g/L,发酵液的pH为3.8,其发酵液可作为生物凝固剂凝固胶乳,减少凝固用酸的量.