低热量海带冰淇淋的研制

• 作者: 张朝根 赵贵红
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 海带 冰淇淋 赤藓糖醇
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 冰淇淋
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

文章研究采用海带、赤藓糖醇生产低热海带冰淇淋的工艺过程,确定海带粉0.2%和赤藓糖醇6%的最佳用量,该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有保健作用.使冰淇淋既符合营养要求又健康美味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵贵红		39	153	8.0	11.0
2	张朝根		1	0	0.0	0.0