乳中生物活性肽的研究进展

• 作者: 刘宁 蒲丽丽
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳 生物活性肽
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3111字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2005.01.018

摘要

本文简要介绍了乳中的某些具有生物活性的肽类,如阿片样肽、安神麻醉肽、免疫刺激肽、抗血栓肽、酪蛋白磷酸肽、乳铁蛋白多肽等的结构与生理功能,并简要介绍了其应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宁	东北农业大学食品学院	136	1118	18.0	27.0
2	蒲丽丽	东北农业大学食品学院	4	110	4.0	4.0