葡萄酒中的橡木香气

• 作者: 李记明
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 酿造加工
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2005.06.016

摘要

橡木香气是木桶贮藏葡萄酒的重要质量指标.橡木香气的种类和质量取决于树种、产地、烘烤程度和酿酒师的控制水平.本文对葡萄酒中常见的12种橡木香气的来源、感官特性及对葡萄酒质量的影响进行了描述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李记明	张裕集团有限公司技术中心	59	780	16.0	25.0