玉米醇溶蛋白在草莓贮藏保鲜中的应用

• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 草莓 玉米醇溶蛋白 保鲜膜
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: S663.2
• 语种: 中文

摘要

用玉米醇溶蛋白涂被剂保鲜草莓,不仅可延长草莓的贮藏期,还可减少草莓在贮藏期间的营养成分损耗.采用正交实验方法筛选最佳涂被剂配方的结果表明,玉米醇溶蛋白1.75%,甘油0.18%,蔗糖0.3%,并辅以0.02%乳化剂与防腐剂保鲜草莓效果最佳.