西红柿臭氧保鲜实验研究

• 作者: 王磊
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 经济
• 关键词: 臭氧 保鲜 西红柿
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 技术与装备
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: F762.3|F760.4
• 字数: 3021字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3563.2005.01.006

摘要

对西红柿的物性、采后生理状况进行了分析,结合臭氧保鲜机理和特点,通过实验研究了西红柿的臭氧保鲜技术方法,分析了臭氧保鲜后西红柿的外部感官、水分、Vc含量、淀粉、还原糖含量、总酸含量、腐烂率、硬度、可溶性固形物含量等在实验前后的变化.实验表明,采用臭氧保鲜及包装技术进行常温保鲜后,西红柿新鲜,感官、口味没有任何变化,品质优良,保鲜期延长14d以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王磊		19	111	5.0	9.0