食品感官分析工作中存在问题及对策

• 作者: 刘建 张睿 徐文科
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 感官分析 食品 国家标准
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4572字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2005.05.018

摘要

详细列举了我国食品感官分析工作中存在的一些实际问题.并从人员的选拔与培训、感官实验室的建立、标度和描述语的使用、结果的报告等多方面就如何根据国家标准的要求科学规范地做好食品的感官分析工作进行了详细阐述.同时还介绍了感官分析的概况、法律依据及优缺点,以及相关国家国际标准的情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建		7	57	5.0	7.0
2	徐文科		20	67	4.0	7.0
3	张睿		18	159	6.0	12.0