不同品种苹果果实主要酚类物质含量的研究

• 作者: 乜兰春 孙建设
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 果肉 果皮 酚类物质
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 118-121
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2769字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2005.03.022

摘要

用高效液相色谱仪测定了不同品种苹果果实绿原酸、儿茶素、表儿茶素、根皮素和槲皮素等主要酚类物质的含量.结果表明,不同品种苹果果肉酚类物质总量以富士和新红星最高,金冠最低.富士苹果果肉酚类物质以绿原酸为主,新红星和王林苹果果肉以表儿茶素为主.不同品种苹果果皮酚类物质总量以新红星最高,各品种苹果果皮酚类物质总量均高于果肉.果皮中酚类物质以黄烷-3-醇类为主.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙建设	河北农业大学园艺学院	86	1569	21.0	37.0
2	乜兰春	河北农业大学园艺学院	63	1167	18.0	33.0