红米和黑米的营养功效研究进展

• 作者: 罗玉坤 谢黎虹 陈能
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红米 黑米 营养功效
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 科技知识
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2607字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2005.01.023

摘要

红、黑米是我国古老的珍贵稻种,其原始品种主要分布在我国西南高原地区.它们含有丰富的色素、蛋白质、微量元素、维生素等,具有特殊的营养功效,能改善缺铁性贫血,抗氧化和抗动脉粥样硬化等.该文就红、黑米的营养成分、结构特性、营养功效等进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢黎虹		29	548	10.0	23.0
2	陈能		31	706	13.0	26.0
3	罗玉坤		10	340	7.0	10.0