大曲酯化力的测定方法探讨

• 作者: 周合彦 夏培禹 徐希望 王剑芳
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 大曲 酯化力 滴定法 气相色谱法
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 69-70
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.11|TS207.3
• 字数: 2549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2005.06.029

摘要

通过对传统滴定法、有机相反应体系快速检测法和气相色谱法测定大曲酯化力的对比研究,探讨各自的优缺点.同时指出,开展大曲酯化力的测定对更好应用于生产、从而实现提质增效具有十分重要的现实意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周合彦	山东省菏泽市质量技术监督局情报所	4	16	2.0	4.0