应用DPPH·法测定苹果提取物的抗氧化能力

• 作者: 张元湖 李红
• 来源期刊: 山东农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: DPPH·自由基 苹果 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: Q944.62
• 字数: 2828字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2324.2005.01.007

摘要

本文采用DPPH·自由基法测定苹果果皮提取物的抗氧化能力,该方法简便易操作,反应液稳定,数据重现性好.通过试验证明苹果提取物具有较强的清除DPPH·自由基的能力.果皮水溶性提取液清除自由基的能力比脂溶性提取液清除能力强,表明果皮中含有多种极性不同的抗氧化剂.果皮阳面提取物的清除能力强于阴面提取物清除DPPH·自由基的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张元湖	山东农业大学生命科学院	35	378	11.0	19.0
2	李红	山东农业大学生命科学院	17	136	3.0	11.0