简述致香微生物的研究与应用

• 作者: 于黎莎 刘晓枚 房明惠
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物生产 香料 酶 香料前体
• 年，卷（期）: sdspfj_2005,（1）
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TQ655

摘要

用微生物生产与香料有关联的物质尝试已相当盛行，用微生物生成有香气的物质，或者通过微生物的作用转换成与香气的关联的物质，从不同角度进行了研究。本文就此作简单的介绍。