大豆分离蛋白生产过程中的若干影响因素

• 作者: 华欲飞
• 来源期刊: 大豆通报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 分离蛋白 影响因素
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.26
• 字数: 3181字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3547.2005.01.017

摘要

本文主要讨论以下几方面问题:①酸沉方式和条件对蛋白沉淀颗粒大小和强度的影响;②酸沉大豆蛋白卧螺分离效率的影响因素;③喷雾干燥过程中热风温度、热风分配对蛋白质功能性质、产品堆积密度的影响,高压喷嘴雾化能力的影响因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华欲飞	江南大学食品学院	163	1602	20.0	32.0