真菌α-淀粉酶酶学性质研究

• 作者: 毕金峰
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 真菌α-淀粉酶 性质
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2508字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2005.03.012

摘要

真菌α-淀粉酶是淀粉生产麦芽了对比研究.结果表明:两种酶最佳试验稀释倍数为1000;最适pH值均为5.5;在50℃以下时热稳定性较好,高于60℃时酶活损失较多;Ca2+浓度在7mmol/L时对两种酶都有激活作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕金峰	中国农业科学院农产品加工研究所	132	1610	21.0	34.0