毛细管电泳在牛乳中酪蛋白含量测定及掺假检测方面的应用

• 作者: 庞广昌 张东送 张涛 胡志和 陈庆森 高法国
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 毛细管电泳 牛乳 掺假检测
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 130-132
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2129字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.01.034

摘要

运用毛细管电泳技术可以快速分析牛乳中的蛋白组分,检测牛乳中添加杂蛋白的掺假情况.实验中获得了原料乳、巴氏乳和超高温乳的毛细管区带电泳图谱,通过32Karat Software软件计算了乳中酪蛋白的含量,检测了乳粉中添加大豆蛋白的毛细管凝胶电泳图谱.该方法具有快速、高效、样品用量少、经济等优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈庆森	天津商学院生物工程系	50	1060	19.0	31.0
2	庞广昌	天津商学院生物工程系	56	1377	23.0	35.0
3	胡志和	天津商学院生物工程系	25	533	13.0	23.0
4	张东送	天津商学院生物工程系	8	168	8.0	8.0
5	高法国		3	48	1.0	3.0
6	张涛	天津商学院生物工程系	3	79	3.0	3.0