特种稻米营养分析

• 作者: 朱碧岩 陈敏清 黎杰强
• 来源期刊: 华南师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 特种稻米 糙米 半糙米 精米
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 95-98,122
• 页数: 5页
• 分类号: S511
• 字数: 2775字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5463.2005.01.020

摘要

用凯氏定N法、分光光度计及原子吸收仪分别测定蛋白质、P及Ca、Fe、Zn的质量分数,目的是比较黑米、红米、与普通稻米的营养差异. 研究表明,特种稻半糙米(红米、黑米)的蛋白质,矿物质(Fe、Ca、P、Zn)的质量分数高于普通稻米,与普通精米比较Fe、Ca、Zn达显著水平,蛋白质、P质量分数达极显著水平. 上述营养成分普通糙米与普通精米比较,矿物质(Fe、Ca、P、Zn)达显著水平,蛋白质质量分数达极显著水平. 说明特种稻米营养成分质量分数较高主要是由其遗传特性所决定,稻米加工方法不同也会引起养分质量分数的较大差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱碧岩	华南师范大学生命科学学院	17	567	11.0	17.0
2	黎杰强	华南师范大学生命科学学院	12	280	7.0	12.0
3	陈敏清	华南师范大学生命科学学院	1	52	1.0	1.0