旋光仪测定新鲜牛乳中乳糖

• 作者: 韦公远
• 来源期刊: 四川奶业
• 学科: 农学
• 关键词: 乳糖 牛奶 鲜牛乳 新鲜 食品 乳粉 盐类 主要成分 脂肪 营养
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: S816

摘要

牛奶是一种全营养且易于消化的食品。也是多种成分的混合物。它的主要成分由水、脂肪、蛋白质、乳糖和盐类等所组成。在牛乳中乳糖和一部分可溶性盐类能够以溶液状态存在于牛奶中，牛奶是一种均匀稳定的悬浮状态和乳浊状态的胶体性液体。牛奶是做乳粉的主要原料，乳糖是牛奶的主要成分，