仙湖3号鸭肉加工指标和组织学特性研究

• 作者: 于辉 刘为民 吕敏芝 李华 杨承忠
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 畜牧学 肉质 分析 仙湖3号鸭
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: S834.2
• 字数: 2029字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0258-7033.2005.07.018

摘要

本试验对经11世代选育的49日龄的仙湖3号鸭的A系和B系分别进行肉质测定,结果表明:①系间胸肌的熟肉率存在显著差异(P＜0.05),A系优于B系,其他肌肉加工特性不存在性别、系别及部位间的差异(P＞0.05);②胸腿肌间的肌纤维直径差异极显著(P＜0.01),其他组织学特性指标在性别及系间差异不显著(P＞0.05).总体看来,仙湖3号鸭肉质母鸭略优于公鸭,父系优于母系,胸肌优于腿肌.