玉米粒与干磨组分的食品用途

• 作者: 陈璥
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 国外文摘
• 页码范围: 46-50,54
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

1引言 玉蜀黍或玉米是世界上产量居第二位的谷物,在美国为主要谷物(Anonymous,1984).此种谷物在拉丁美洲、亚洲和非洲为多数人的主要食品.在美国一般用作生产玉米粉、细粉、粗粉、淀粉、玉米饼、快餐和早餐谷类食品及动物饲料.