青稞储藏稳定性的比较研究

• 作者: 李宏洋 王永 王若兰
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 青稞 小麦 储藏稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 字数: 3688字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6958.2005.02.010

摘要

将青稞和小麦分别储藏在40℃恒温条件下加速陈化60天,储藏期间定期对样品的发芽率、脂肪酸值、粗蛋白含量、α-淀粉酶活性、淀粉-碘兰值和还原糖含量等六个指标进行测定.从青稞和小麦在储藏期间的生命活性、脂肪、蛋白质、酶和碳水化合物等的变化,比较研究了他们的储藏稳定性,结果认为青稞的储藏稳定性高于小麦的储藏稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王若兰	河南工业大学粮油食品学院	159	844	16.0	21.0
2	李宏洋	河南工业大学粮油食品学院	3	52	2.0	3.0
3	王永	河南工业大学粮油食品学院	2	0	0.0	0.0