混合鲜果冰淇淋的研制

• 作者: 郑华 黄发新 龙咸卫
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 混合鲜果 冰淇淋
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 冰淇淋
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

介绍混合鲜果冰淇淋的工艺,探讨了不同品种鲜果用量、配比对冰淇淋特性与质量的影响,设计了新配方,制造出质量较好的新产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄发新	华南热带农业大学工学院	23	41	3.0	6.0
2	龙咸卫	华南热带农业大学工学院	3	0	0.0	0.0
3	郑华	华南热带农业大学工学院	3	0	0.0	0.0