高适应性面包酵母菌株的杂交选育

• 作者: 刘青 姜天笑 毕琳 肖冬光
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 面包酵母 发酵力 单倍体 杂交刘青 博士研究生 讲师
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 字数: 2690字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.03.008

摘要

为了改善耐高糖酵母在不同含糖量面团中的发酵力,首先制备了240株耐高糖酵母单倍体,通过高麦芽糖发酵筛选培养基筛选出了28株麦芽糖发酵性能良好的单倍体菌株,通过测定这些单倍体在无糖面团中的发酵力,发现9株单倍体菌株的发酵力优于或等于其亲本,其中4株为a型,5株为α型.通过它们之间的杂交得到200株杂交株,在无糖、中糖、高糖面团中测定这些杂交株的发酵力,获得4株在不同含糖量(0～30%)面团中都具有高发酵力的高适应性面包酵母杂交株.研究表明,来自同一亲本单倍体之间的杂交有可能改善面包酵母的某些特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖冬光	天津科技大学生物工程学院天津工业微生物重点实验室	196	1254	18.0	26.0
2	姜天笑	天津科技大学生物工程学院天津工业微生物重点实验室	9	102	6.0	9.0
3	刘青	天津科技大学生物工程学院天津工业微生物重点实验室	8	112	6.0	8.0
4	毕琳	天津科技大学生物工程学院天津工业微生物重点实验室	3	21	3.0	3.0