蘑菇采后生理及保鲜技术研究进展

• 作者: 王则金 谢雯君
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 双孢蘑菇 采后生理 保鲜技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 69-71,75
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5129字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.03.023

摘要

阐述蘑菇采后的生理生化变化,重点介绍了目前蘑菇贮藏保鲜技术的研究现状,并初步提出今后蘑菇保鲜技术研究的发展方向.