果蔬MAP包装的气体交换动力学模型

• 作者: 刘颖 李云飞 王如竹 田平海
• 来源期刊: 东南大学学报（英文版）
• 学科: 工学
• 关键词: 气体交换动力学 自发气调包装 呼吸速率 黄桃
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 页码范围: 314-318
• 页数: 5页
• 分类号: TK124
• 字数: 501字
• 语种: 英文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7985.2005.03.014

摘要

建立了一个自发气调包装(MAP)系统的气体交换动力学模型,运用计算机模拟预测包装内气体质量浓度,并以上海市特产"锦绣黄桃"为研究对象,采用2种包装薄膜,在5,15和25 ℃下进行了实验验证,实验结果证明了模拟计算结果的正确性.同时还建立了Michaelis-Menten型呼吸速率模型,该模型将CO2看作O2的非竞争性抑制剂.呼吸速率测定采用改进的渗透系统法,该方法既适用于平衡状态,也适用于非平衡状态.应用气体交换模型对装有黄桃的MAP系统进行了设计计算,给出了薄膜特性和包装内O2和CO2的平衡浓度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王如竹	上海交通大学制冷与低温工程研究所	570	6630	37.0	54.0
2	刘颖	上海理工大学制冷技术研究所	75	420	10.0	17.0
3	李云飞	上海交通大学制冷与低温工程研究所	103	1410	21.0	32.0
4	田平海	上海交通大学制冷与低温工程研究所	5	45	4.0	5.0