南极长城湾南极帽贝的营养组成及评价

• 作者: 何剑锋 戴聪杰 李少菁 王桂忠 郑淑娴
• 来源期刊: 极地研究
• 学科: 地球科学
• 关键词: 南极帽贝 软体部分 营养组成 评价
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究记录
• 页码范围: 279-284
• 页数: 6页
• 分类号: P7
• 字数: 2623字
• 语种: 中文

摘要

采用常规的生化分析方法对南极帽贝软体部分的营养成分进行测定.结果表明:南极帽贝软体部分(干样)中粗蛋白含量为58.39%,粗脂肪含量为11.54%,灰分含量为9.97%;氨基酸总量为27.51%,必需氨基酸含量11.25%,占氨基酸总量的40.89%,第一限制氨基酸为缬氨酸,必需氨基酸指数为45.79;三种不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的21.20%;矿质元素含量丰富.综合分析认为南极帽贝能为其捕食者如黑背鸥和企鹅提供优质的食物来源,同时也有一定的开发利用价值.