真菌多糖对鼠李糖乳杆菌体外增殖的研究

• 作者: 贾建波 赵玉萍
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 曲霉 云芝 多糖 鼠李糖乳杆菌
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2140字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.02.003

摘要

通过液体发酵提取曲霉和云芝胞内胞外多糖,脱蛋白,制成一定浓度溶液.选用MRS培养基,采取试管法,试验曲霉和云芝多糖对鼠李糖乳杆菌增殖的影响,并将其应用于鼠李糖乳杆菌发酵乳的研究中.结果表明,0.5%(m/v)、1%(m/v)的曲霉多糖和云芝多糖对鼠李糖乳杆菌体外增殖均有极显著的效果(P＜0.05).不同浓度相比,2%(m/v)的曲霉多糖和1%(m/v)的云芝多糖更能提高鼠李糖乳杆菌的活性,缩短凝乳时间.初步显示,曲霉多糖和云芝多糖中含促生长因子.