谈谈白酒中的酸

• 作者: 周广景
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 香型 国内 同行 作用
• 年，卷（期）: sdspfj_2005,（1）
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3

摘要

业内人士，众所周知，目前国内白酒香型共分十大香型(清、浓、酱、米、凤、董、兼、特、豉、芝)，酸在各类香型中都起着举足轻重的作用。现对白酒中的酸作较为全面详细的论述，与同行共勉。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周广景	山东黄河龙酒业集团股份有限公司技术质量部	2	0	0.0	0.0