刺梨SOD活力测定研究

• 作者: 史劲松 吴素玲 孙晓明 张卫明 金敬宏 顾龚平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 刺梨 超氧化物歧化酶 邻苯三酚 提取方法
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 58-62
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 2737字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.11.009

摘要

本文建立了邻苯三酚自氧化对刺梨SOD测活方法的改进条件;并对不同方法提取的刺梨SOD样液进行测活.结果表明:刺梨果中含有丰富的SOD,但加工过程中温度对SOD活力影响很大.测得的SOD活力数据低的约100U/g,高的则约5000U/g,数值相差几十倍.为刺梨加工方法的选择提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张卫明		421	5531	36.0	48.0
2	孙晓明		72	1008	19.0	28.0
3	金敬宏		16	261	11.0	16.0
4	吴素玲		63	937	18.0	28.0
5	顾龚平		94	1776	24.0	36.0
6	史劲松		56	1074	20.0	31.0