超声对酵母细胞膜通透性的影响

• 作者: 丘泰球 刘晓艳 卢群 罗登林
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 超声 细胞膜 通透性
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TQ92
• 字数: 2172字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.09.004

摘要

用不同参数的变幅杆浸入式超声波作用酵母细胞,测定细胞内核酸、蛋白质及FDP(1,6一二磷酸果糖)3种物质渗出率,再用透射电镜观察细胞形态.探讨超声场对酵母细胞膜通透性影响的最佳参数及机理.结果表示,超声场的最佳参数是:电功率500W、脉冲时间3s、间隙时间4 s、脉冲总时间共225s,影响酵母细胞膜通透性变化的主要机制是空化作用使细胞膜在一定程度上损伤产生穿孔效应,细胞膜的通透性提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丘泰球		159	2755	27.0	42.0
2	罗登林		18	458	9.0	18.0
3	卢群		16	444	8.0	16.0
5	刘晓艳		72	930	20.0	28.0