酸奶的生产现状及影响酸奶质量的主要因素

• 作者: 刘敦艳 李双霞
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 发酵乳制品 质量控制
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4820字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2005.08.015

摘要

概述了酸奶的营养价值及其保健功能、国内酸奶的生产消费状况、酸奶的主要品种及影响酸奶质量的主要因素、工艺条件及产品质量的控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘敦艳		1	52	1.0	1.0
2	李双霞		1	52	1.0	1.0