牛磺酸及其对动物产品品质的改良作用

• 作者: 姜琳琳 朱健飞 陈喜斌 黄涛
• 来源期刊: 肉类食品
• 学科: 工学
• 关键词: 牛磺酸 理化性质 合成代谢 生物学功能 动物产品
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.5

摘要

牛磺酸(Taurine)因首次从牛胆中分离出来而得名，1850年确定了其化学结构，1886年Schmeideberg等人认为牛磺酸具有药物作用，1950年发现动物脑内含有高浓度的牛磺酸，1960年Curtis试验证明其对脊髓神经元有强大抑制作用，自1975年Hayes等发现幼猫因牛磺酸缺乏而造成视网膜退化并最终导致失明以来，国内外学者开始深入研究牛磺酸的营养生理功能，