蝇蛆壳聚糖保鲜剂对几种蔬菜的保鲜作用研究

• 作者: 周兴苗 王佳璐 王春 雷朝亮 黄文
• 来源期刊: 昆虫天敌
• 学科: 农学
• 关键词: 蝇蛆壳聚糖 保鲜 蔬菜
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 10-14
• 页数: 5页
• 分类号: S476+.9
• 字数: 2223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0858.2005.01.002

摘要

研究了蝇蛆壳聚糖水溶剂对番茄、青椒、茄子的保鲜作用,并试图找出保鲜效果较好的蔬菜.贮藏期间,定期测试其生理生化指标:失水率、腐烂率、呼吸强度、维生素C(Vc)含量.结果表明:用蝇蛆壳聚糖保鲜剂处理过的三种蔬菜各生理生化指标都比空白对照的效果好.说明蝇蛆壳聚糖能减少蔬菜的水分损耗,限制其呼吸作用,减少营养损失.三种蔬菜中,番茄在12天内、青椒在4-6天内的保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周兴苗	华中农业大学昆虫资源研究所	50	607	15.0	22.0
2	雷朝亮	华中农业大学昆虫资源研究所	224	2383	23.0	34.0
3	黄文	华中农业大学食品科技学院	96	1397	21.0	33.0
4	王佳璐	华中农业大学昆虫资源研究所	12	109	5.0	10.0
5	王春	华中农业大学继续教育学院	9	43	3.0	6.0