含功能因子壳聚糖的爽口片研制

• 作者: 刘尧刚 张梅 杜桢 王羽君 邱冬玲
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 爽口片 功能作用 壳聚糖 魔芋粉
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 64-65,68
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2138字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.03.021

摘要

介绍含功能因子壳聚糖的爽口片的研制过程.确定了含功能因子壳聚糖的爽口片适宜配方:魔芋粉4.0 g、壳聚糖2.0 g、柠檬酸3.0 g、甘油2.0 ml、木糖醇8 g、蔗糖酯0.9 g、单甘酯0.5 g、β-环状糊精2.5 g、乙基麦芽酚0.1 g、薄荷香精1.0 ml、水杨酸甲酯0.05 ml、安赛密3.0 g、薄荷素油1.5 ml、薄荷脑1.0 g、桉叶油0.3 ml、总用水量600 ml.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘尧刚	武汉工业学院食品科学与工程学院	5	117	3.0	5.0
2	杜桢	武汉工业学院食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
3	王羽君	武汉工业学院食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
4	邱冬玲	武汉工业学院食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
5	张梅	武汉工业学院食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0