酒精发酵的酵母比生长速率与代谢产物及底物的关系

• 作者: 安家彦 王英臣
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精发酵 酵母比生长速率 代谢产物 底物
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2805字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2005.01.014

摘要

通过实验,建立了酒精发酵过程中酵母比生长速率、代谢产物的比生成速率和底物的比消耗速率的发酵动力学方程,并由此得出了相应的结论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安家彦	大连轻工业学院食品与生物技术学院	10	200	7.0	10.0
2	王英臣	吉林农业科技学院食品科学系	19	57	4.0	6.0