鱼鳞的加工及利用

• 作者: 任红 刘丛力 王彩理
• 来源期刊: 北京水产
• 关键词: 鱼胶 角蛋白 鸟嘌呤 磷酸氢钙 鱼鳞冻
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 深加工与新工艺
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 字数: 2844字
• 语种: 中文

摘要

鱼鳞具有丰富的营养价值和使用价值,不但能够制取鱼鳞冻等进行食用,还可制作成鱼胶、角蛋白、磷酸氢钙、鸟嘌呤等生化产品,又可制成装饰物、闪光粉等休闲品.根据鱼鳞的特点应用不同的加工方法进行鱼鳞的加工和利用,使鱼鳞增值的同时也为其进一步利用提供了参考和依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王彩理	中国水产科学研究院黄海水产研究所	85	677	13.0	23.0
2	刘丛力	中国水产科学研究院黄海水产研究所	13	257	8.0	13.0
3	任红	中国水产科学研究院黄海水产研究所	1	29	1.0	1.0