花生蛋白的开发与利用

• 作者: 张宇昊 王强
• 来源期刊: 花生学报
• 学科: 农学
• 关键词: 花生蛋白 开发 利用 展望
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告与简报
• 页码范围: 12-16
• 页数: 5页
• 分类号: S565.209
• 字数: 6540字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-4093.2005.04.003

摘要

从营养学角度,论述了花生蛋白开发利用的必要性;评价了花生蛋白利用的现状;介绍了生产花生蛋白产品的各种技术;并对花生蛋白深加工产品尤其是花生生物活性短肽的开发进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王强	中国农业科学院农产品加工所	249	2361	25.0	36.0
2	张宇昊	中国农业科学院农产品加工所	4	204	4.0	4.0