棉籽糖对鱼油的抗氧化作用

• 作者: 方志杰 温辉梁 袁美兰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 棉籽糖 鱼油 抗氧化
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 187-188
• 页数: 2页
• 分类号: O636.1
• 字数: 1634字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.041

摘要

本文探讨了棉籽糖对鱼油的抗氧化作用.实验结果表明,棉籽糖对鱼油等高不饱和物质具有稳定作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	温辉梁	南京理工大学化工学院	60	774	16.0	25.0
3	方志杰	南京理工大学化工学院	71	319	10.0	14.0
6	袁美兰	南昌大学食品科学教育部重点实验室	8	103	5.0	8.0