脂肪替代品的生产及应用

• 作者: 刘军旗 周玉敏
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 关键词: 脂肪替代品 原料 质量要求 应用
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

本文主要介绍了脂肪替代品的生产方法,原料及产品的质量要求和应用,说明了脂肪替代品在食品工业中具有广泛的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周玉敏		2	0	0.0	0.0
2	刘军旗		3	20	2.0	3.0