冰核细菌及其在食品工业中的应用

• 作者: 姚昕 涂勇 秦文
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 冰核细菌 生物学特性 安全性 食品工业应用
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 保鲜论坛
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2005.02.005

摘要

对冰核细菌的生物学特性、安全性及其在食品冷冻保鲜与冷冻浓缩中的应用进行了概述,并对其今后在食品工业中的应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文	四川农业大学食品科学系	162	1486	20.0	27.0
2	涂勇	四川农业大学植保系	7	155	5.0	7.0
3	姚昕	四川农业大学食品科学系	6	102	3.0	6.0