利用杀青叶提取茶绿色素工艺研究

• 作者: 丁兆堂 李凤娟 杜金华 王玉
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 农学
• 关键词: 茶绿色素 杀青叶 浸提 浸出率
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 97-99
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1
• 字数: 2086字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2005.02.011

摘要

本试验以茶杀青叶为试材,在单因子试验的基础上,采用四因素四水平正交试验设计对茶绿色素(tea green pigment,TGP)浸提工艺参数进行了系统的研究.结果表明:采用100%的乙醇,4.5ml:1g的醇茶比,75 ℃水浴浸提25min,浸提效果最佳,浸出率为31.50%.另外,化学成分研究表明:TGP含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等有效成分,是一种优良的天然食用色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁兆堂	山东农业大学园艺学院	16	226	9.0	15.0
2	杜金华	山东农业大学食品与工程学院	119	1713	23.0	34.0
3	王玉	山东农业大学园艺学院	25	215	8.0	14.0
4	李凤娟	山东农业大学食品与工程学院	5	52	4.0	5.0